简介：

TG酶是谷氨酰胺转氨酶，一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化蛋白质分子或者谷氨酰胺多肽链中的伯胺基和γ-酰胺基之间的交联而形成共价键。

我司产品的原料来自于微生物，由创立了大规模生产以及商业化方法的制造商提供。

功效：

l  增加酸奶的粘性、凝胶强度；

l  提高酸奶的物理稳定性能增加(羊)乳酪产量(出品率)及坚实度；

l  降低成本；

特色：

l  TG酶是一种广泛分布在自然界的酶；

l  TG酶能使得蛋白质溶胶不需要加热就胶体化；

l  针对牛乳蛋白质的TG酶反应；

l  针对乳制品工业的ACTIVA®酶制剂；

应用：

l  乳酪；

l  搅拌型酸奶；

l  凝固型酸奶；